2.Tipps vom Profi für den Hobbykoch
Auf vielfachen Wunsch hier noch einmal einige Grundregeln und Küchentipps aus der Profiküche.
Motto: "ach sooo ist das"
Tipps aus der Profiküche
Arbeitszeiten: In der Profiküche sind die Arbeitsabläufe völlig anders als in einer Haushaltsküche, dabei ist eine rationale Arbeitsweise auch für den Hobbykoch vorteilhaft. Meine Rezepte berücksichtigen auch diese verschiedenen Zeiten nach dem Motte "Was du vorher machen kannst...., ...mach es doch !"
Grundsaucen:
Suppenfonds:
Mehlschwitzen etc.:
Als Vorrat, wie Zuckersirup TK gut möglich